Cinque saggi per giudicare la “genuinità” dei menu

FIRENZE – Sarà una speciale commissione speciale di 5 saggi a valutare l’apertura o meno dei nuovi ristoranti, ed in particolare le eventuali deroghe al nuovo disciplinare messo a punto dall’amministrazione comunale, che vuole stabilire il divieto di aprire nuove attività di ristorazione nel centro storico Unesco a meno che non utilizzino il 70% di prodotti locali e di filiera corta.

A far parte della commissione, scrive Repubblica Firenze, saranno la direttrice dello sviluppo economico Lucia De Siervo, la dirigente del settore Marta Fallani, il responsabile dell’ufficio centro storico Carlo Francini, cui si aggiungeranno 2 esterni all’amministrazione: un esperto di ristorazione (forse uno chef) e uno di scienze dell’alimentazione.